La boucherie-charcuterie de Thierry BAILLET s’attache à proposer des produits régionaux d’une grande qualité.
Authentique Artisan, il passe du temps à la recherche d’éleveurs traditionnels et son expérience lui permet de maîtriser les modes de préparation et de conservation de ses préparations.
À la recherche de la qualité et de produits savoureux, Thierry rencontre des éleveurs qui respectent leur terroir, la tradition et le bien-être des animaux. Il choisit les bêtes sur pied, achète des animaux primés et labellisés.
Il privilégie les circuits courts et la viande française.
Il veille également à la maturation de la viande (affinage qui consiste à faire reposer certains morceaux de bœuf dans des conditions optimales) pour concentrer les arômes, développer le goût et en assurer la tendreté. Pour réussir ce processus, la qualité initiale de la viande est indispensable, avec un bon équilibre en gras et un fort persillé.
Thierry et son équipe élaborent des plats, créent de nouvelles recettes, imaginent de nouveaux accords de saveurs pour régaler vos papilles.
Ils vous proposent :
- des viandes,
- des volailles,
- des charcuteries,
- des préparations bouchères crues ou cuites
- des plats cuisinés de qualité,
- des spécialités locales
- des confits, foies gras
- des conserves en boites ou en bocaux
- des accompagnements.
